ஆட்டுக்கறி 1/2 கிலோ
தக்காளி (பழுத்தது) 4
இஞ்சி, பூண்டு விழுது 43 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் 1 தேக்கரண்டி
பட்டை 1
பிரிஞ்சி 1
கிராம்பு 3
கறிவேப்பிலை 1 கொத்து
பச்சை மிளகாய் 3
மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகுத் தூள் 1 தேக்கரண்டி
சின்ன‌ வெங்காயம் 15
எண்ணெய் தேவையான‌ அளவு
உப்பு தேவையான‌ அள‌வு
கொத்தமல்லி தளை தேவையான‌ அளவு
ஆட்டுக்கறி 1/2 கிலோ
தக்காளி (பழுத்தது) 4
இஞ்சி, பூண்டு விழுது 43 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் 1 தேக்கரண்டி
பட்டை 1
பிரிஞ்சி 1
கிராம்பு 3
கறிவேப்பிலை 1 கொத்து
பச்சை மிளகாய் 3
மஞ்சள் தூள் 1/4 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகுத் தூள் 1 தேக்கரண்டி
சின்ன‌ வெங்காயம் 15
எண்ணெய் தேவையான‌ அளவு
உப்பு தேவையான‌ அள‌வு
கொத்தமல்லி தளை தேவையான‌ அளவு

எப்படி செய்வது

  1. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்த்தினை தனித்தனியாக‌ அரைக்கவும். நிறத்திற்காக‌ சிறிது ஆரஞ்சு கலரினை தக்காளியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். இஞ்சி, பூண்டினை சேர்த்து அரைக்கவும்.

  2. நெய் அல்லது எண்ணெயில் பட்டை, கிராம்பு, பிரிஞ்சி ஆகியவற்றை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாயினையும் வதக்கவும். இப்போது தக்காளி விழுது, வெங்காய‌ விழுது ஆகியவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக‌ சேர்க்கவும். பச்சைத்தன்மை போகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

  3. இப்போது மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கியப்பின் சுத்தம்செய்து வைக்கப்பட்ட‌ மட்டனை சேர்க்கவும். இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் வரையிலும் வதக்கவும்.

எப்படி செய்வது

  1. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்த்தினை தனித்தனியாக‌ அரைக்கவும். நிறத்திற்காக‌ சிறிது ஆரஞ்சு கலரினை தக்காளியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். இஞ்சி, பூண்டினை சேர்த்து அரைக்கவும்.

  2. நெய் அல்லது எண்ணெயில் பட்டை, கிராம்பு, பிரிஞ்சி ஆகியவற்றை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாயினையும் வதக்கவும். இப்போது தக்காளி விழுது, வெங்காய‌ விழுது ஆகியவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக‌ சேர்க்கவும். பச்சைத்தன்மை போகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

  3. இப்போது மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கியப்பின் சுத்தம்செய்து வைக்கப்பட்ட‌ மட்டனை சேர்க்கவும். இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் வரையிலும் வதக்கவும்.

இதுபோன்ற‌ குறிப்புகள்

ருசி !! : விதமாய் சமைத்தாலும் புசித்த‌ பின்னர் தான் தெரியும் ருசி...